イタリアからこんにちは
 

Shukuです。縁あってイタリアに住み始めて28年目です。娘たちが独り立ちした今、主人と犬と仲良く田舎に住み、夏は二戸に帰省し野菜づくりに汗をかくという生活を楽しんでいます。兄夫婦は素人ながら、試行錯誤を重ね汗を流してきたおかげか、最近は胸を張って名詞に「農業」と肩書きをつけているのが妹としてうれしく思います。
さて、イタリアには日本では見かけない野菜がたくさんあります。ここではそうした野菜を使った料理の紹介や、イタリアの生活を報告しますね。













    トレビザーノとひよこ豆のフムス













フムス
ひよこ豆をペースト状にした中近東では定番の前菜です。ひよこ豆は食物繊維、ビタミンB群、ミネラル類が豊富に含まれており、便秘解消、むくみ予防、丈夫な骨を作る効果、成長促進効果があるとされています。我が家では野菜デイップにしたり、パンにたっぷりつけて食べます。


紫色があざやかなトレビザーノには、ひよこ豆のフムスを合わせて、ヘルシーなおつまみにしました。

下の写真は調理前のトレビザーノ。
きれいでしょ?




    セロリックのサラダ
セロリックとは根セロリのことです。独特の苦みがありますが、くせになるおいしさです。人参といっしょに細く切ってサラダにしました。スープに入れてもおいしいです。

調理前のセロリックは下のように、コロリとした大きめのじゃが芋のような形をしています。




 



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