セルフィ-ユ(仏語cerfeuil,  cervil)
 
3月。どんよりと憂鬱で寒かった冬も終わり我が家の菜園にまず顔を現すのはセルフィーユです。
ベルギーでは一般的な香味野菜ですが、実はイタリアでは見かけたことがなく、種はベルギーで購入しました。一度根がつくと春先勝手に出てきてくれるかわいい野菜です。味、風味はパセリと似ているけれど、セルフィーユの主張勝ちです。庭で収穫をしながら考えていたらコリアンダーに似ていることをたった今発見しました。
 
 
 
 
少量を魚料理やポタ-ジュの上に仕上げとして振り掛けるのがおすすめ。収穫したら葉の部分を茎から離し、洗って水分をふき取り、細かく刻みビンにいれ冷凍保存しておくと便利。
 
 
 
 
 
 
 
ポタ-ジュの仕上げに少しトッピングするだけで一味上の御馳走になります。
 
左はトマトスープです。
 
ポロネギのポタ-ジュ、カボチャのポタージュもおいしいですね。
 
今度、タイ料理に使ってみます。絶対いけると思うし。



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