ホワイトアスパラガス
 
我が家から15kmの町Cantelloはホワイトアスパラガスの産地で、毎年この時期になると「アスパラガス祭り」が開催されます。
 
ホワイトアスパラガスはドイツ、ベルギ―、オランダ、スイスで大量消費されていますが、主にイタリアとフランスで生産されます。栄養価はグリ―ンアスパラの方が優れているのですが、ホワイトの優しい風味は何ともいえませんね。ハウス栽培が難しいようで、今の時期しか食べられないという季節感が残っている数少ない野菜のひとつです。
 
希望すればアスパラガス畑に案内してもらえると聞き、張り切って行ってきました。
 
にわかガイド(普段は農家)の四駆で農道を揺られること5分。広々とした畑にはこんもりと土が盛られ、黒のシ―トがかぶせられ「うん。なるほど、その下にきれいな姿をかくしているのか」と期待が高まります。
 
収穫時期は5月6月。雑草が全く生えていない畑は手入れが良く行き届き、手間をかけていることがよくわかります。
 
 
 
 
シ―トの下にはきれいなホワイトアスパラガスが頭を出しており、長い棒の専用シャベルで根元の真上からぐりっと回して収穫するとのこと。根っこを残すことにより、シーズン中何度も収穫ができるとか。それだけでも、職人技のようです。7-8年連作のあと7年は休耕するため、広い農地が必要です。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
生産者の所に立ち寄り採りたてを購入。500gが5ユーロ、1kgが10ユ―ロでした。EU規格で長さ21cmと決められているため、長さが揃って収まりガいいのもお上品感がただよっていいですね。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 アスパラガスを洗う機械
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
細いアスパラガスは瓶詰めになります。
 
イタリアでも農産物を加工して付加価値をつけるという六次産業化が盛んです。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
生産者の顔がわかると料理に気合が入ります。
 
目玉焼きとパルメザンチ―ズを乗せるか、ソースオーランデ―ズを添えてシンプルにいただきましょう。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



〒028-6103
岩手県二戸市石切所字荒瀬5-2
大西ファーム
TEL:0195-23-4515
畑にいることが多いので携帯にどうぞ
090−4319−1713
    季節の野菜を直送します

夏に向けてきゅうり、ズッキーニなどの野菜が実ります。一番おいしい時期の野菜を畑から直送いたします。受付時期はそのつどHP上でお知らせします。