猛暑の日本からイタリアに戻ったら、庭のトマトが沢山待ち受けていました。
 
ミニトマトは冬も楽しめるように乾燥させることにしました。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
大きいトマトは水分が多くて家庭で乾燥させるのはかなりの時間と手間が必要そうなので、ミニトマトを乾燥させました。太陽の下で自然乾燥させることで風味がしっかりと引き出されます。
 
甘さに誘われて小バエが寄ってくるので、網は必須。(大根の乾燥に網は必要ないのだけれど)
 
 
半分は生乾きの状態で冷凍しておきます。
食べるときに自然解凍してニンニク、オリーブオイル、オレガノをまぶし、クラッカ-にフィラデルフィアと一緒に乗せて気のきいたオ-ドブル完成。
 
そして、熟せなかった緑のミニトマトはジャムにしてみました。
(材料)
  緑のミニトマト  1kg
  レモン汁     1個分
  三温糖      500g
 
①皮付きのままフードプロセサ-で荒刻みにする
 
②トマト、レモン汁、三温糖を、弱火で煮込む。汁が沢山出るので一時間くらいゆっくり煮込みましょう。
 
③煮沸殺菌済みのビンに入れて保存
 
種は全く気にならず、皮が程よくキャラメル状になるのが美味!
 



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